Profesor Madya Dr. Sa'adan Bin Man merupakan seorang pensyarah kanan di Universiti Malaya (UM) sejak tahun 1993 selepas menamatkan pengajian Sarjana Muda Syariah (B. Syariah) dengan Kelas Pertama. Beliau kemudian melanjutkan pengajian dan memperoleh ijazah Doktor Falsafah (PhD) dalam bidang Perundangan Islam di Universiti Edinburgh, United Kingdom. Bidang kepakaran beliau adalah Fiqh Kontemporari, Kepenggunaan Islam, Usul al-Fiqh, Fiqh Al-Ibadat, Fiqh Al-Ikhtilaf, dan Astronomi Islam.
Beliau pernah dilantik sebagai Ketua Jabatan Fiqh & Usul, Akademi Pengajian Islam, UM pada dua tempoh berbeza, iaitu dari tahun 2010 hingga 2013 dan 2020 hingga 2022. Selain itu, beliau merupakan juruaudit kepada Malaysian Qualifications Agency (MQA) sejak 2011, Panel Pakar Astronomi Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) sejak 2013, dan Penasihat Jawatankuasa Pensijilan Halal Malaysia (2014–2020). Beliau juga pernah memegang jawatan sebagai Timbalan Penyelaras di International Halal Research Center University of Malaya (IHRUM) pada tahun 2016 hingga 2018. Di samping itu, beliau pernah menjadi ahli Lembaga Penasihat Syariah di MBSB Bank Berhad (2012–2017) dan berkhidmat sebagai Sarjana Pelawat di Universiti Edinburgh, United Kingdom, pada tahun 2013.
Di Universiti Malaya, beliau telah membangunkan beberapa modul berkaitan pengajian halal, termasuk subjek Fiqh al-Halal wa al-Haram, Fiqh Kepenggunaan dan Pengurusan Industri Halal Malaysia (peringkat Sarjana Muda), dan Fiqh Halal Haram dalam Produk dan Perkhidmatan (peringkat Sarjana Muda). Beliau juga merupakan Jurulatih Bertauliah Halal yang diiktiraf oleh JAKIM sejak 2018 dan menjadi panel penyumbang kepada pembangunan modul latihan halal di Institut Latihan Islam Malaysia (ILIM). Beliau turut membangunkan modul latihan halal untuk Halal International Selangor (HIS) dalam program Halal Technical Competent Person (HTCP).
Beliau juga dilantik sebagai Panel Penasihat Syariah dan Teknikal untuk International Halal Corporation (IHC), Korea Selatan (2017–2018), serta Ahli Tetap Panel Penasihat Institut Penyelidikan Produk Halal Universiti Putra Malaysia bagi tempoh 2024–2027. Di samping itu, beliau turut menjadi penasihat dan penilai kurikulum di peringkat pengajian tinggi bagi program berkaitan syariah dan halal di pelbagai institusi pengajian tinggi di Malaysia.
Dalam bidang penyelidikan, beliau telah mengetuai banyak projek berkaitan bidang kepakarannya serta membentangkan kertas kerja di persidangan kebangsaan dan antarabangsa. Beliau juga aktif menerbitkan buku akademik dan artikel ilmiah dalam jurnal antarabangsa serta tempatan. Antara penerbitannya yang sering dirujuk dalam bidang halal ialah buku bertajuk "Halalkah Makanan Kita?". Sepanjang kerjayanya, beliau telah menyelia lebih daripada 60 pelajar pascasiswazah dan menjadi penyemak buku akademik serta artikel ilmiah. Beliau juga berkhidmat sebagai Ketua Editor, Jurnal Fiqh (sejak 2020) dan editor beberapa jurnal akademik lain.
Sumbangan sosial beliau merangkumi perkongsian pandangan akademik melalui pelbagai platform seperti seminar, forum, dan wacana intelektual berkaitan halal.
