Dr. Norhidayah binti Pauzi merupakan Pensyarah Kanan dalam bidang Usul al-Fiqh, Fiqh Kepenggunaan, Fiqh Perubatan serta Fiqh Kontemporari. Beliau kini berkhidmat di Jabatan Fiqh dan Usul, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya, dengan pengalaman hampir sepuluh tahun dalam bidang akademik, penyelidikan, dan perundingan.

Beliau memiliki kelulusan Ph.D. dalam Pengajian Islam, Sarjana Syariah, dan Sarjana Muda Syariah (Fiqh dan Usul al-Fiqh) dari Universiti Malaya. Pada tahun 2022 dan 2023, beliau telah diiktiraf sebagai Eksekutif Halal Bertauliah dan Jurulatih Halal oleh Halal Professional Board di bawah Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM).

Selain itu, beliau telah menerbitkan pelbagai artikel dalam jurnal yang diindeks oleh Scopus, Web of Science (WoS), dan Emerging Sources Citation Index (ESCI), serta jurnal-jurnal tempatan, dengan fokus kajian terhadap standard halal, tingkah laku pengguna dalam pasaran halal secara khususnya, dan isu-isu fiqh kontemporari. Beliau juga aktif menulis artikel-artikel dalam bab buku dan telah menerbitkan buku berjudul Pengantar Hukum Syarak Teori dan Aplikasi.

Beliau juga aktif mengetuai dan menyertai pelbagai projek penyelidikan yang dibiayai oleh universiti, kerajaan, dan entiti swasta. Antara bidang yang diterokai beliau melalui penyelidikan adalah kajian berkaitan halal, kesihatan mental, fiqh haji dan umrah, serta kajian lain bersifat kontemporari yang berkait rapat. Pada masa ini, beliau terlibat sebagai ahli penyelidik dan penasihat dalam pembangunan dasar, termasuk projek Dasar Halal Negara 2035 di bawah JAKIM. Penglibatan ini mencerminkan kepimpinan beliau dalam memacu masa depan industri halal di Malaysia.